Sauce piquante - Petite sauce de mort : Pêche et Bacon

Fruit d’une collaboration avec Messorem Bracitorium, cette sauce piquante érable-bacon incarne la rencontre entre la gourmandise assumée et l’audace brassicole. Construite sur une base de saison à la pêche soigneusement intégrée, elle dévoile d’abord une douceur caramélisée d’érable, rapidement enveloppée par la richesse fumée et salée du bacon.
La bière apporte une dimension aromatique subtile : des notes délicates de fruits à noyau, une sécheresse élégante et une légère effervescence qui dynamisent chaque bouchée. En finale, le Carolina Reaper s’installe avec une chaleur progressive, douce et maîtrisée — assez présente pour affirmer son caractère, mais toujours équilibrée pour laisser briller la complexité des saveurs.
Une création limitée qui célèbre le savoir-faire local, l’expérimentation et le plaisir sans compromis.

3/10

Accompagnement: Ailes de poulet, Côtes Levées, Burger, Poulet Frit, Frites, Poutine, Tacos

Ingrédients: Pêches, Bière Saison à la Pêche, Vinaigre de Cidre, Sirop d’Érable, Piment Carolina Reaper Jaune, Sel, Épices, Gomme Xanthane